Kippbratpfannen
Kippbratpfannen sind unverzichtbare Helfer in Gastronomie, Großküchen und Restaurants, wo täglich große Mengen an Speisen zubereitet werden. Ob Braten, Schmoren oder Sautieren – unsere professionellen Kippbratpfannen kombinieren Effizienz und Vielseitigkeit, um Ihnen dabei zu helfen, Zeit zu sparen und Ihre Arbeitsabläufe zu optimieren. Mit einem großzügigen Fassungsvermögen und präziser Temperaturregelung ermöglichen diese Geräte eine gleichmäßige, zuverlässige Zubereitung Ihrer Gerichte, selbst bei Spitzenzeiten.
Unsere hochwertigen Kippbratpfannen bestehen aus robustem Edelstahl und bieten eine einfache Handhabung durch mechanische oder elektrische Kippmechanismen. Dank energieeffizienter Technologien und ergonomischen Designs sind sie nicht nur leistungsstark und zuverlässig, sondern auch leicht zu reinigen und wartungsarm. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl an Kippbratpfannen, wahlweise als Gas- oder Elektro-Modell, und rüsten Sie Ihre Küche mit Equipment aus, das den höchsten professionellen Ansprüchen gerecht wird!
Kippbratpfanne, 100 Koteletts/h, 700 x 786 x 912 mm (BxTxH)
Art.-Nr.: FS0470S
Elektro-Kippbratpfanne Serie 700 ND, 200 Koteletts/h, 800 x 700 x 850 mm (BxTxH)
Art.-Nr.: SL381680S
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Kippbratpfannen
Was ist eine Kippbratpfanne und wie funktioniert sie?
Die Kippbratpfanne-Funktion basiert auf einem großflächigen, beheizbaren Tiegel, der über eine Achse gekippt werden kann. Dies ermöglicht das mühelose Ausgießen von flüssigen Speisen oder das einfache Entleeren beim Reinigen. Sie vereint die Eigenschaften von Pfanne, Kessel und Bräter in einem einzigen Großküchengerät.
Welche Anschlussart ist besser: Elektro oder Gas?
Das hängt von der Infrastruktur Ihrer Küche ab. Eine Kippbratpfanne für Elektro bietet eine sehr exakte Temperatursteuerung und ist leicht zu installieren. Eine Kippbratpfanne für Gas punktet durch sofortige Hitze ohne Vorlaufzeit und ist oft im laufenden Betrieb günstiger. Achten Sie bei Gasgeräten jedoch zwingend auf eine leistungsstarke Lüftungstechnik.
Lohnt es sich, eine Kippbratpfanne gebraucht zu kaufen?
Eine Kippbratpfanne für Elektro gebraucht oder eine Kippbratpfanne für Gas gebraucht zu kaufen, mag initial günstiger erscheinen. Allerdings fehlen oft Garantien, und die Energieeffizienz älterer Modelle ist deutlich geringer. Für einen langfristigen, ausfallsicheren Betrieb in der Profiküche empfehlen wir stets Neugeräte.
Welches Fassungsvermögen benötige ich für meinen Betrieb?
Für mittelgroße Betriebe (ca. 100 bis 200 Essen pro Service) reicht oft eine Kippbratpfanne mit 80 Litern. Für die Großverpflegung, Krankenhäuser oder die Industrie sollten Sie Modelle ab 120 bis hin zu einer Kippbratpfanne mit 200L wählen, um wirtschaftlich arbeiten zu können.
Wie reinige ich den Tiegel richtig und sicher?
Nach dem Kochen wird der Tiegel mit Wasser und einem milden Gastro-Reiniger ausgekocht. Durch den Kippmechanismus lässt sich das Schmutzwasser einfach und rückenschonend ablassen. Achten Sie bei der Küchenplanung darauf, dass der Bereich unter dem Gerät (z.B. neben den Arbeitstischen) über einen professionellen Bodenablauf verfügt.
Kann ich in einer Kippbratpfanne auch frittieren?
Obwohl man in großen Kipppfannen theoretisch Fett erhitzen kann, ist eine Kippbratpfanne kein Ersatz für professionelle Fritteusen. Es fehlt die wichtige Kaltzone am Boden, wodurch Frittierreste schnell verbrennen und das Öl unbrauchbar wird. Zudem besteht bei unsachgemäßer Nutzung ein erhöhtes Brandrisiko.
Welche Kipppfannen-Firma ist die beste Wahl?
Es gibt nicht die eine perfekte Marke für jeden Betrieb. Wichtiger als der Name auf dem Gerät sind die Materialstärke des Tiegels (z.B. Duplex-Edelstahl), die Art der Kippung (manuell vs. motorisch) und die schnelle Ersatzteilverfügbarkeit. Unabhängig vom Hersteller ist eine gute Abzugshauben-Anlage bei allen thermischen Hochleistungsgeräten absolute Pflicht.