Fleischereitische
Fleischereitische aus hochwertigem Edelstahl sind die perfekte Wahl für professionelle Küchen. Sie bieten eine robuste und widerstandsfähige Arbeitsfläche, die ideal für präzise und hygienische Verarbeitung geeignet ist. Mit langlebigen Materialien und durchdachtem Design unterstützen sie effizientes Arbeiten auch unter hoher Belastung. Verschiedene Ausführungen und Größen ermöglichen eine optimale Anpassung an individuelle Anforderungen. Entdecken Sie Fleischereitische, die Qualität, Funktionalität und Zuverlässigkeit in Ihrer Küche gewährleisten!
SARO Zerlegetisch mit Hackblock links mit Aufkantung 1800x600
Art.-Nr.: 700-7755
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Fleischereitischen
Was unterscheidet einen Fleischereitisch von einem klassischen Gastro-Arbeitstisch?
Ein Fleischereitisch ist speziell für hohe Schlag- und Druckbelastungen ausgelegt. Im Gegensatz zu einfachen Edelstahltischen besitzt er integrierte HDPE-Schneidauflagen oder massive Hackblöcke, verstärkte Unterzüge sowie schall- und vibrationsdämpfende Plattenunterbauten. Dies verhindert Verformungen beim Zerteilen und schont professionelle Fleischermesser.
Welches Material eignet sich am besten für die Schneidauflage?
In professionellen Betrieben hat sich hochdichtes Polyethylen (HDPE 500 oder HDPE 1000) durchgesetzt. Es nimmt keine Feuchtigkeit auf, ist geruchsneutral, lebensmittelecht und lässt sich im Vergleich zu Holzauflagen hygienisch mit heißem Wasser und Desinfektionsmitteln reinigen. Passende separate Schneidbretter können zudem als zusätzliche Wechseleinheiten genutzt werden.
Sind Fleischereitische aus Edelstahl resistent gegen Fleischsäfte und Salzlaken?
Ja, hochwertige Modelle bestehen aus Chrom-Nickel-Edelstahl AISI 304 (V2A). Dieser Werkstoff ist korrosionsbeständig gegen organische Säuren, Fette und milde Salzlaken. Für eine dauerhafte Beständigkeit sollten Rückstände nach Arbeitsende an angeschlossenen Stationen wie Handwaschbecken oder Spülcentern zeitnah abgespült werden.
Können die Schneidplatten bei Abnutzung gewendet oder ausgetauscht werden?
Die meisten Gastro-Modelle verfügen über reversible Schneidplatten, die beidseitig verwendbar sind. Ist die Oberfläche nach intensiver Nutzung stark eingekerbt, kann die Platte entweder mit einem Hobel nachbearbeitet oder als Einzelteil komplett ausgetauscht werden, ohne den gesamten Edelstahltisch ersetzen zu müssen.
Welche Arbeitshöhe ist für Zerlegetische im Metzgereibereich optimal?
Die Standardhöhe liegt zwischen 850 mm und 900 mm. Für schwere Zerlege- und Spaltarbeiten, bei denen mit Fleischbeilen gearbeitet wird, empfiehlt sich oft eine etwas niedrigere Positionierung (ca. 800 mm bis 850 mm), um die Hebelwirkung aus den Schultern optimal zu nutzen. Höhenverstellbare Schraubfüße erlauben eine exakte Justierung.
Wie lassen sich Fleischereitische optimal in den Kühlketten-Workflow einbinden?
Um die Kühlkette nach HACCP nicht zu unterbrechen, sollten Fleischereitische in gekühlten Vorbereitungsräumen oder in direkter Reichweite von Edelstahl Kühlschränke-Systemen und Schockfrostern aufgestellt werden. So bleiben Teilstücke bis zur Weiterverarbeitung durchgehend optimal temperiert.