Glühplattenherde
Unsere Glühplattenherde stehen für traditionelle Kochtechniken und maximale Zuverlässigkeit. Sie gewährleisten gleichmäßige Hitzeverteilung und eignen sich besonders für die Zubereitung auf großer Fläche.
Mit robusten Materialien und langlebigem Design sind diese Herde für den intensiven Einsatz in Großküchen konzipiert. Wählen Sie zwischen Varianten mit und ohne Backofen, je nach Ihren Anforderungen.
Entdecken Sie jetzt Glühplattenherde für Großküchen und profitieren Sie von ihrer Funktionalität und Effizienz.
Gas Glühplatte, 2 Brenner, Gasbackofen GN 2/1, Unterbau GN1/1 - G7/T2BFA11-N
Art.-Nr.: G7/T2BFA11-N
SARO Glühplattenherd offener Unterbau +2 Brenner LQ / TPG6BA
Art.-Nr.: 423-8115
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Glühplattenherden
Was ist der Hauptvorteil eines Glühplattenherdes?
Der größte Vorteil ist die durchgehende, massive Gusseisenplatte. Sie bietet ein Temperaturgefälle (heiß in der Mitte, kühler am Rand). Köche können Töpfe einfach verschieben, anstatt die Hitze am Schalter zu regulieren. Dies ist ideal für das Arbeiten mit vielen verschiedenen Kochkleingeräten und Pfannen gleichzeitig.
Wie reinige ich einen Elektro-Glühplattenherd richtig?
Die Reinigung sollte im noch leicht warmen Zustand erfolgen. Grobe Reste werden mit einem Spachtel entfernt. Danach wird die Platte feucht abgewischt und zwingend wieder getrocknet. Zur Pflege und Vermeidung von Flugrost muss das Gusseisen regelmäßig mit einem hitzebeständigen Speiseöl leicht eingerieben werden.
Lohnt es sich, einen Elektro-Glühplattenherd gebraucht zu kaufen?
Für den professionellen Dauereinsatz raten wir vom Gebrauchtkauf ab. Bei gebrauchten Geräten ist oft unklar, ob die Gussplatte Mikrorisse hat oder die Heizelemente noch die volle Leistung erbringen. Ein Neugerät bietet Ausfallsicherheit und Gewährleistung, was in der Gastronomie unerlässlich ist.
Wie lange dauert das Aufheizen der Glühplatte?
Aufgrund der massiven Bauweise aus Gusseisen benötigt ein professioneller Glühplattenherd etwa 15 bis 30 Minuten, um die volle Betriebstemperatur zu erreichen. Dafür speichert er die Hitze extrem lange, was ihn im Dauerbetrieb sehr energieeffizient macht.
Kann ich den Glühplattenherd mit einem Backofen kombinieren?
Ja, die meisten Standgeräte sind als multifunktionale Einheiten konzipiert und verfügen über einen integrierten Elektro- oder Gasbackofen. Dies spart Platz in der Küche. Alternativ können Sie für spezielle Backvorgänge separate Kombidämpfer nutzen, um die Kapazitäten zu erhöhen.
Welches Kochgeschirr ist für Glühplattenherde geeignet?
Sie können nahezu jedes hitzebeständige Kochgeschirr verwenden. Besonders empfehlenswert sind schwere Töpfe und Pfannen mit einem dicken, planen Boden, da diese die Wärme der Gussplatte optimal aufnehmen. Auch große Bräter lassen sich problemlos über mehrere Temperaturzonen hinweg platzieren.
Benötige ich eine spezielle Lüftungsanlage für diesen Herd?
Ja, wie bei allen thermischen Geräten in der Großküche entstehen Hitze, Wrasen und Fettdämpfe. Eine leistungsstarke Abluftanlage, idealerweise kombiniert mit passenden Deckenhauben oder Wandhauben, ist gesetzlich vorgeschrieben und für ein gutes Arbeitsklima unerlässlich.