Abzugshauben
Finden Sie hochwertige Abzugshauben, perfekt für Gewerbeküchen. Unsere Modelle bieten effektive Luftreinigung und entfernen Gerüche sowie Fette zuverlässig. Dank robuster Materialien wie Edelstahl, energieeffizienter LED-Beleuchtung und moderner Umluft- oder Abluftsysteme eignen sie sich ideal für jede Küche. Ob kompakte Varianten oder großformatige Designs – hier finden Sie die passende Lösung für Ihr Unternehmen. Profitieren Sie von langlebiger Qualität und optimierter Küchenhygiene für ein professionelles Arbeitsumfeld.
Abzugshaube für Pizzaöfen Pane, Virtuoso 6 - 66 Breit / KT6L-66L
Art.-Nr.: KT6L-66L
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Abzugshauben
Was ist der Unterschied zwischen einer Haushalts-Dunstabzugshaube und einer Gastro-Abzugshaube?
Im Gegensatz zu Haushaltsgeräten von Herstellern wie Bosch, Miele oder Siemens, die für gelegentliches Kochen im privaten Umfeld gebaut sind, ist eine Gastro Dunstabzugshaube für den mehrstündigen Dauerbetrieb unter extremen Hitze- und Fettbelastungen ausgelegt. Gewerbliche Hauben bestehen vollständig aus säure- und hitzebeständigem Edelstahl (AISI 304/430), verfügen über DIN-konforme Flammschutzfilter zur Verhinderung von Flammendurchschlag und besitzen integrierte Fettauffangrinnen mit Ablassventilen.
Wie berechnet man die erforderliche Absaugleistung (m³/h) für eine Gastro-Küche?
Die Dimensionierung der Absaugleistung erfolgt gemäß VDI 2052 anhand der thermischen Anschlussleistung aller darunter befindlichen Kochgeräte, der Wrasenerfassungsfläche sowie der Raumgeometrie. Als praxiserprobte Faustformel für kleinere Küchenzeilen gilt: Haubengrundfläche (Länge x Breite in Metern) x durchschnittliche Erfassungsgeschwindigkeit (ca. 0,25 bis 0,35 m/s) x 3600. Bei intensiver Nutzung von Grillplatten oder Fritteusen sind entsprechend höhere Volumenströme und stärkere Abluftmotoren einzuplanen.
Welche Flammschutzfilter (Typ A oder Typ B) sind nach VDI 2052 vorgeschrieben?
Die Norm VDI 2052 schreibt über thermischen Geräten mit erhöhter Brandgefahr (z. B. Fritteusen, Grills, offene Gasflammen) Flammschutzfilter des Typs A vor. Diese Baffle-Filter aus Edelstahl bieten 100 % Flammendurchschlagsicherheit, da sie Flammen durch mehrfache Strömungsumlenkung sofort ersticken. Typ-B-Filter dürfen nur in Bereichen mit geringerer thermischer Belastung eingesetzt werden. Gestrickfilter aus Drahtgeflecht sind in der gewerblichen Gastronomie aus Brandschutzgründen unzulässig.
Dunstabzugshaube mit eingebautem Motor oder externem Lüftungsmotor – was ist besser?
Für kleinere Imbissbetriebe oder Küchenzeilen mit kurzen Abluftwegen ist eine Dunstabzugshaube mit integriertem Motor eine platzsparende und kostengünstige Lösung. Bei mittleren bis großen Großküchen oder langen Rohrleitungswegen empfiehlt sich eine Haube ohne Motor in Kombination mit einer externen Lüftungsbox oder einem Radialventilator. Der externe Motor bietet höhere Druckstabilitäten, minimiert den Geräuschpegel im Küchenraum und lässt sich präzise über externe Steuerungen regeln.
In welcher Montagehöhe sollte eine gewerbliche Dunstabzugshaube angebracht werden?
Der ideale lichte Abstand zwischen der Oberkante des Kochblocks und der Unterkante der Abzugshaube liegt im gewerblichen Bereich in der Regel zwischen 1.900 mm und 2.100 mm über dem Fertigfußboden (bzw. ca. 1.000 mm bis 1.100 mm über der Arbeitsfläche). Diese Höhe garantiert ergonomische Kopffreiheit für das Küchenpersonal bei gleichzeitig optimaler thermischer Abscheideeffizienz.
Ist eine Dunstabzugshaube ohne Abluft (Umluftbetrieb) in der Gastronomie zulässig?
Der Betrieb einer Dunstabzugshaube ohne Abluft im reinen Umluftverfahren ist nur in Ausnahmefällen (z. B. bei reinen Ausgabestationen, kleinen Café-Bereichen oder mobilen Front-Cooking-Stationen) und unter strengen behördlichen Auflagen zulässig. Da Umlufthauben zwar Fett und Gerüche filtern, aber weder Feuchtigkeit noch Wärme aus dem Raum abführen, verlangt das Bau- und Gewerbeamt für Vollküchen zwingend eine Dunstabzugshaube mit Abluft nach draußen.
Wie oft müssen Gastro-Abzugshauben und Filter gereinigt werden?
Nach den HACCP-Leitlinien und berufsgenossenschaftlichen Vorschriften (DGUV Regel 110-002) müssen die Edelstahl-Flammschutzfilter je nach Betriebsauslastung täglich, mindestens jedoch wöchentlich gereinigt werden. Die Fettauffangrinnen und Innenflächen der Edelstahlhaube sind regelmäßig auszuwischen. Das gesamte Abluftkanalsystem inklusive Ventilatoren sollte mindestens einmal jährlich von einem zertifizierten Fachbetrieb inspiziert und gereinigt werden.